CODA Desser酒吧

地点: 德国柏林
类别: 餐馆

食物配对-这是奥利弗·比绍夫 (Oliver Bischoff) 和勒内·弗兰克 (ren é Frank) 对柏林neuk ö lln区杰出的CODA甜点酒吧的想法的灵感来源: 精致的甜点创作符合浓厚的酒吧文化。为了追求这一愿景，他们在自然和现代的氛围中提供CODA的客户大胆的菜肴和配套的饮料，故意呈现为一种烹饪冒险。这个创新的烹饪概念-2016年美食概念的Rolling Pin奖的获得者-是由Bischoff和Frank的杰出团队创建的。室内设计以和谐整合的Villeroy & Boch产品为特色，也是Oliver Bischoff和他的设计工作室ett la benn的作品。

“Coda” 是一个音乐术语，意思是作曲的柔和收尾部分，就像甜点在用餐时一样，CODA甜点吧是度过夜晚最后几个小时的理想场所。位置也是这个精心规划的概念的重要组成部分。CODA位于neuk ö lln的中心地带，该地区多年来一直被视为贫困地区，但现在不仅从美食的角度来看，它正在发展成为该市最有趣的地区之一。一段时间以来，画廊一直在美丽的 “gr ü nderzeit” 时期建筑中的咖啡馆和酒吧旁的时装工作室旁开放，为附近的艺术爱好者，聚会爱好者和美食家创造了许多新的有趣的晚间和周末娱乐机会。实验性餐馆也以令人难以置信的速度进入: 新的开业范围从素食外卖店到世界美食，以及独家的高级餐饮概念。

餐厅和酒吧之间的创新概念

因此，CODA甜点吧在新兴的neuk ö lln中找到了理想的位置，周围是文化实验和热情的创业企业。对于Oliver Bischoff，产品和工艺设计师，柏林设计工作室ett la benn的创始人兼董事总经理-专门研究具有不同餐饮文化的餐厅的概念和设计-CODA代表了他帮助笔下的无数烹饪成功故事的个人精髓近年来担任设计师和规划师。因此，他使CODA远离了既定的概念，为餐饮和室内设计的新想法创造了空间。

他决定专注于甜点，将CODA定位在餐厅和酒吧之间。该概念背后的指导原则是将星级美食转变为每个人都可以使用的产品的想法。结果是精致的烹饪体验，将不同的美学和口味成分融合在一起，具有新的一致性，温度和微妙的风味。

勒内·弗兰克 (ren é Frank) 负责CODA的烹饪方面，其记录包括多个 “年度糕点厨师” 奖项，尤其是来自高特·米劳·2013年 (Gault Millau)。弗兰克 (Frank) 曾在圣塞巴斯蒂安 (San Sebastian) 到东京的国际餐厅工作，最近在德国奥斯纳布吕克 (ocnabr ü ck) 的拉维 (La Vie) 餐厅担任首席糕点厨师，并被《米其林指南》授予三颗星。

食客可以期待基于传统和创新的糕点烘焙技术的清晰，诚实和有趣的构图。甜点从甜到苦，从脚踏实地到奢侈。所有的inpidual成分都是完美协调并在内部生产的，包括旨在补充每种甜点的饮料。长饮料和高球的搅拌机，例如滋补品或生姜啤酒，也是根据CODA自己的食谱生产的，短饮的提取物和糖浆也是如此。

这个创新的概念获得了令人垂涎的ROLLING面杖奖的 “2016年美食概念”，该奖项颁发给了美食和酒店业的先驱和有远见的人。

反映工艺生产方式的室内设计

大气的室内设计以温暖的地球色调为特色。美学方法营造出惊人的自然外观和柔和的和谐感，为盘子上的作品留下了中心舞台。CODA的总空间不到100平方米，包括一个有25个座位的50平方米用餐区和另外12个内置酒吧。从他们的盘子上看，用餐者可以瞥见30平方米的开放式厨房，这是将每个区域共生连接的整体设计概念的一部分。

“工艺生产” 的指导原则在整个内部都很明显，并且房间的结构特征进一步强调了这一点。大多数材料和家具都来自当地，并在可能的情况下以未处理的状态使用: 混凝土，黄铜，粗钢，烟熏橡木和石膏与温暖的颜料相互作用天然石材，大理石，花岗岩，亚麻和皮革。

配色方案延续了效果: 蓝色天花板谨慎地象征着天空，而泥土色和温暖的光线突显了和谐的气氛。“我们将美食理解为不仅是人们满足食欲的地方，而且是一种完整的体验。气氛与菜肴和饮料一样重要。这样做的目的是创造一个每个人都可以触及的快乐世界，”奥利弗·比绍夫 (Oliver Bischoff) 解释道。

厕所里的Villeroy & Boch产品

Villeroy & Boch产品在室内设计中也具有特色，体现了高风格标准。例如，premium Artis系列的矩形表面安装洗脸盆已安装在CODA的马桶中。精致的Artis脸盆由Villeroy & Boch开发的创新TitanCeram材料制成，专门用于生产具有纤细边缘和精确半径的独家设计。

得益于最新的色彩概念，Artis开辟了全新的inpidual设计选项。为了获得最佳的卫生效果，CODA选择了地铁2.0浴室系列的无边直冲马桶，提供最佳的冲洗性能，每次冲洗耗水量仅为3或4.5升，使其更容易保持卫生清洁。厕所是使用ViConnect，Villeroy & Boch的前墙安装系统安装的。

绅士的厕所还配有圆形建筑虹吸小便池，并带有专利的ProDetect 2雷达控制。以及Villeroy & Boch的ASTORIA fine stone系列的vilbostone墙砖和踢脚板。光滑大理石外观的温暖棕色阴影，灵感来自汝拉大理石的特色外观，创造了一种特别自然的效果。