开门餐厅

建筑师: Inhouse Brand architects地点:
开普敦，南非
项目年份: 2015
类别: 餐
厅

Constantia Uitsig Wine Estate期待已久的开放式餐厅终于在开普敦南部郊区及其他地区的食客中开始营业。当地餐馆老板尼尔·格兰特 (Neil Grant) 和巴里·恩格尔布雷希特 (Barry Engelbrecht) 引入了一些众所周知的当代前卫，将以前位于庄园入口处的河咖啡馆占据的空间变成了一个令人兴奋的目的地用餐点。

格兰特 (Grant) 和恩格尔布雷希特 (Engelbrecht) 也拥有成功的开普敦餐厅Bocca和Burrata，以其屡获殊荣的现代意大利美食而闻名，这些美食利用创新设计结合细节意识和融合的环境传统元素。Inhouse Brand Architects过去曾成功与二人合作，并为Bocca和Burrata创建了内饰。不过，这次的挑战有所不同-更大的用餐区，引入新的烹饪风格以及处理当地遗产建筑的后勤工作。

在塑造餐厅的新面貌时，建筑的遗产是一个重要因素。该建筑最初建于1917年，1918是附近农场地区儿童的小学，是开普敦文化景观的重要组成部分，无法对其外观进行重大更改。因此，备受喜爱的历史立面仍然存在，而建筑物的内部已经彻底大修，并具有更现代的风格。餐厅地板已完全开放; 以前将主餐厅和酒吧与餐厅其余部分分开的墙壁已被拆除，浴室已移至以前的行政办公空间，并创建了一个引人注目的新中央酒吧和用餐区。品尝室以前与餐厅共享空间，现已搬迁到庄园的另一个区域，因此为该场所开辟了一个额外的房间。同样，通过将庭院封闭在玻璃中以及在建筑物侧面增加木制甲板，对外部区域进行了优化。结果是一个新鲜的空间，可以容纳多达180名食客。“这是一项雄心勃勃的事业，” 格兰特承认。“然而，为了完全实现我们的门户开放愿景，这些都是必要的改变。”

对于他们的最新努力，格兰特 (Grant) 和恩格布雷希特 (Engelbrecht) 放弃了意大利美食，推出了反映宁静葡萄酒环境的菜单。与庆祝Bocca和Burrata的独特当代意大利美食相反，Open Door将提供另一种用餐体验，强调在轻松，非正式的环境中悠闲地用餐。为此，厨师Annemarie Steenkamp构思了一种使用季节性食材并从乡村烹饪中汲取灵感的Open Door菜单。将提供三种菜单 (早餐，便餐和晚餐)，以确保满足所有美食需求。这些也是在室内设计中回响的考虑因素，并形成了一个像 “敞开的门” 这个名字所暗示的那样诱人的凝聚力空间。

设施的入口已重新定位，以便通过庭院的开放空间进入。大堂区域立即营造出一种开放的感觉，并以不规则的方式用木梁覆盖在天花板上，这标志着餐厅的轻松氛围，并散发出温暖和深度的空气。通过使用深色木材和更具色彩的色彩，这将延续到餐厅的主要区域，暗示着优雅和精致，并提升了空间。法国普罗旺斯魅力的口音充斥着家具的传统线条以及色调调色板，从主用餐区的清爽白色墙壁到马赛克瓷砖和特色墙壁的木炭色调，以及早餐室的白垩灰色。当代风格与此融合在一起，产生了令人振奋的效果: 一系列以明亮的孔雀蓝色线条装饰的摊位，墙壁，时尚而时尚的灯具，以及将木材和大理石与醒目的钢细节融合在一起的酒吧结构。

酒吧区是新机构的一个突出特色，也是一个欢迎的地方，在那里可以享受各种各样的葡萄酒和鸡尾酒。Inhouse品牌建筑师事务所的设计师Toni Harris，Jenine Bruce和Aidan Hart创新地使用了对比材料，从而创造了一个温暖而诱人的空间。独特的触摸比比皆是，如酒吧上方的光线，这是一种定制的钢屏，所有间隙之间都有柔和的漫射光线。Inpidual仙女灯透过不透明有机玻璃闪耀，提供柔和温暖的光芒。同样，图案化的地砖保持单色，以产生折衷而不是混乱的效果。

在酒吧旁边，开放式厨房将游客吸引到该空间的喧嚣中。进一步的特质怪癖，例如悬挂在旧品酒室天花板上的回收门和门框，以及散布在各处的学校纪念品，都是设计方面，它们使气氛活跃起来，并有助于认可建筑物的历史。这种历史结构的现代轮回，加上著名的Bocca和Burrata团队的烹饪技巧，有望成为康斯坦丁谷的令人兴奋的补充。