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萨拉·德·德斯潘

时间：2022-04-13 18:32:21 来源：

地点: 西班牙马德里
类别: 餐馆

Sala de Despiece是OHLAB为餐厅老板Sr设计的新美食空间。马德里的博内特。

Bonet先生对Sala de Despiece的烹饪建议是一种简单有效的配方，突出了烹饪原料，始终具有最佳质量。准备工作很简单，但无可挑剔，具有原始的感觉。因此，在最好的鱼市场，屠宰场和牛饲养者中可以找到库克团队的参考资料，而这些也是创建该场所时的参考资料。位于蓬扎诺街 (Ponzano Street) 的位置，这是马德里tapeo的经典路线之一，因此可以在没有正式桌子的情况下提出该空间，但可以进行随意而站立的品尝体验。

该项目以一个主要的手势开始，一个纵向穿过空间的元素，一个10米的白色聚乙烯切菜板作为一个四分板，烹饪台面，酒吧，在其中一个末端，它成为唯一的正式餐桌。在天花板上，带有移动挂钩的屠宰场栏杆为客人和厨师提供服务，作为餐具，产品清单，调味品和食物的移动平台。简单有效的材料调色板适合项目的紧张预算: 聚氯乙烯地板与暴露的排水管允许软管向下清洁，白色瓷砖便于清洗，酒吧和家具结构不锈钢，中央桌子白色聚乙烯，最后，天花板和墙壁的较高区域覆盖有用于新鲜鱼类运输的相同聚苯乙烯盒，可在房间内提供良好的声学效果。

一般照明是间接使用在瓷砖和聚苯乙烯盒之间的材料过渡过程中创建的步骤。白光线性灯强烈地照亮了强调食物的酒吧，而一些工业冰箱固定装置则提供柔和的光线。最后，在酒吧的一侧，四个玻璃冰箱被点燃，显示新鲜的食物和饮料。与这些玻璃冰箱对齐的是两个背光玻璃柜，其特色是真正的 “montaplex” 安装，带有用于切肉和鱼的刀和工具。该装置包括来自马德里传奇的卡特勒商店cuchiller í assimon的一系列刀具。

Sala de Despiece是与Sr密切合作创建的项目。Bonet的团队将空间适应简单，快速，原始和高效的烹饪概念。

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