诺贝尔哈特 & 施穆特齐格

类别: 餐馆

新餐厅的名称和概念，由餐厅老板和年度侍酒师的多位获奖者比利·瓦格纳 (Billy Wagner) 决定与厨师michagsch ä fer一起独立，在柏林待了将近六年之后。在2015年2月，期待已久的开始是friedrichstra ß e 128的创新餐厅，该餐厅始终专注于传统和现代的区域美食。

Villeroy & Boch为浴室设备和厨房提供了产品，这些产品完全集成在不寻常的餐厅的用餐区: Villeroy & Boch在室内设计的色彩概念中以创新的功能和瓷砖制作了台面水槽，厕所和小便池。“Villeroy & Boch和Nobelhart & Schmutzig完美地融合在一起，都代表着领先于时代的创新思想和概念，” Villeroy & Boch德国商业销售主管Thimo Franke说。“作为国际项目业务的合作伙伴，我们是inpidual solutions的专家，可在顶级地点进行独特设计。”

残酷的本地

长期以来，Nobelhart & Schmutzig被认为是德国最著名的未开业餐厅。这个不寻常的名字的灵感来自德国报纸《法兰克福汇报》 (Frankfurter Allgemeine Zeitung) 上有关马球的文章。比利·瓦格纳: “标题是: “诺贝尔，哈特和施穆齐格” [诺贝尔，艰难而肮脏]。在考虑了很长时间并进行了一些更改之后，我们决定使用这个名称。诺贝尔代表不妥协的质量和最好的产品，但没有像鹅肝，鱼子酱或龙虾这样的经典奢侈品。我们不寻常的外观很难，这是这种类型的餐厅所没有的。一个充满快乐的夜晚总是有点狂野和肮脏。“

Nobelhart & Schmutzig背后的总体想法既简单又受启发。“我们希望向居住在柏林的人们展示该市及其周边地区的各种产品，并支持在柏林及其郊区生产这些产品的人们。我们总是根据季节性产品的可用性来处理它们。我们是残酷的本地人，”瓦格纳说。

“任何自然不能提供的东西都不能放入食物中。因此，我们必须没有橄榄油，胡椒，肉豆蔻，柑橘类水果，香草，肉桂，当然还有巧克力，”sch ä fer说。每天我们提供十道菜的协调菜单，仅此而已。

虚拟厨房餐桌厨师在Nobelhart & Schmutzig扮演着特殊的角色: 他通过告诉客人菜单顺序来指导他们整个晚上。柏林设计师Michael Sans与Edgar Fuchs公司的Gerold Bauer合作设计了餐厅的内部，并将厨房完全融入了用餐区。26个人可以坐在环绕厨房中心的酒吧里。Sans说: “酒吧是发生一切的地方，从某种意义上说是虚拟的厨房桌子。”客人们是行动的中心，他们看到谁在准备饭菜。除酒吧外，椭圆形桌子最多可容纳14人。“Gerold Bauer和我本人与之密切合作，这使该项目取得了成功。我负责室内设计和艺术指导，他负责厨房系统和建筑项目。”

现代清晰度和清洁度在设计和装备厨房和固定装置时，瓦格纳、谢弗和桑斯对现代清晰度和完美清洁度表示欢迎: “客人亲身体验厨房，上厕所时也应该感到舒适。这两个地区都使用Villeroy & Boch的产品。

来自Architectura专业系统的表面安装水槽有助于为男性和女性洗手间的洗涤区域创建强大的设计。无框直冲地铁2.0厕所结合现代设计与创新功能: 它们没有通常的冲洗边缘，而是在碗的顶部有一个智能的水流和一个特殊的防溅板，以确保抽水马桶的整个内部都被冲洗掉，而不会溅出水。厕所安装有新的visonnect墙壁元件，配有哑光铬圆形冲洗板。Architectura系列中的小便池配备了ViChange墨盒，可以轻松更换，无需任何工具，并且无需从墙壁上取下小便池。

洗手间的墙壁和地板使用Pro Architec-tura系统概念中的Villeroy & Boch瓷砖: 墙壁上有深蓝色灰色的大釉面砖，地板上有匹配的未上釉的深蓝色灰色瓷砖。餐厅内部的瓷砖整合了整体概念中的色彩。Colorvision系列中的瓷砖因其质量而被选为空间造型的捕眼器。除了雪白色的基础瓷砖外，浅绿色，深绿色和棕榈绿色的绿色色调和谐地结合在一起。墙砖经过CeramicPlus表面处理，易于保养和清洁。寒冷厨房中的可见墙壁使用与浅水蓝色相匹配的Col-orvision瓷砖，并经过CeramicPlus处理。为了与混凝土和碎石表面保持一致，厨房地板使用了第三单元系列的彩色石墨瓷砖。

比利·瓦格纳说: “Villeroy & Boch是一家德国公司，因此完全符合区域概念。浴室和瓷砖给我们的餐厅带来了特殊的价值和永恒的东西。因此，Villeroy & Boch是第一个也是唯一的选择。”